Pablo Singerman llegó a Paraná con una idea clara: el vino argentino ya no se vende solo por la botella. “Tenés que ofrecer otros servicios de alta calidad”, dijo, y en esa frase cabe el futuro del enoturismo entrerriano.
El economista, referente nacional e internacional del enoturismo e impulsor de Argentina Tierra de Vinos y Argentina Brinda, expuso en las VI Jornadas Nacionales de Turismo del Vino, realizadas en el Centro Provincial de Convenciones. Su lectura es simple: el bodeguero que busca turismo del vino tiene que decidir qué propone y a quién quiere llegar.
El dato de fondo no es menor: el consumo de vino en el mundo está bajando, pero el turismo del vino crece casi en la misma proporción. Para Singerman, eso obliga a mirar más allá de la botella. “El bodeguero que quiere encarar un proyecto de turismo del vino tiene que saber en dónde poner su dinero”, advirtió, y remarcó la necesidad de invertir en promoción, marketing y comunicación.
El cambio también aparece en el perfil del visitante. Hace 15, 20 o 25 años predominaban personas mayores de 40 o 45 años, conocedoras del producto. Hoy se suman jóvenes y gente que no conoce el mundo del vino. Ese público busca disfrutar, compartir y vivir emociones positivas, y eso debe influir en la forma de organizar la visita.
Por eso, Singerman convirtió ese dato en una herramienta de trabajo: “Este es un datazo a la hora de las bodegas de diseñar sus relatos de los guías, sus historias”. La calidad del servicio y la forma de comunicar lo que se hace pasan a formar parte de la experiencia, junto con el vino. No alcanza con tener una buena uva: hay que contar una historia que el visitante quiera llevarse y recomendar.
Al trasladar el diagnóstico a Entre Ríos, una provincia donde la actividad estuvo prohibida por décadas, Singerman destacó la velocidad del crecimiento provincial frente a regiones de mayor tradición. “La provincia de Entre Ríos ya tiene 30 emprendimientos abiertos”, expresó, y subrayó que ese desarrollo se produjo en un tiempo asombrosamente corto frente a Mendoza y San Juan. Además, varios de esos proyectos trabajan con alta calidad en turismo del vino.
El problema es que el negocio del vino está muy fino en términos de rentabilidad. Singerman señaló que encuentra una rentabilidad más importante en la actividad turística vinculada a las bodegas. “Están pudiendo salir a flote y teniendo rentabilidad gracias a los enoturistas”, afirmó, y acotó que esa visita permite sumar ingresos que no dependen exclusivamente de los canales comerciales tradicionales.
El encuentro se desarrolló en el Centro Provincial de Convenciones de Paraná, en el marco de las VI Jornadas Nacionales de Turismo del Vino, y puso en agenda la necesidad de fortalecer la oferta de visitas, servicios y relatos en la provincia.
