Un cambio silencioso en los comedores escolares encendió las alarmas en Concordia. La Dirección de Comedores Escolares de Entre Ríos está reemplazando las preparaciones elaboradas en las escuelas por alimentos distribuidos mediante compras centralizadas: leche en polvo, saborizantes, galletitas y cereales industrializados en lugar de comida cocinada en cada institución. El modelo generó el rechazo simultáneo del gremio docente y del sector empresarial local.
AGMER Concordia fue contundente en su diagnóstico. El sindicato advirtió sobre dificultades concretas: falta de infraestructura para almacenar mercadería, ausencia de agua potable en algunos establecimientos y riesgos en la logística de distribución que podrían interrumpir una prestación que para miles de chicos no es un beneficio extra sino una necesidad básica. “Muchos niños, niñas y adolescentes encuentran en la escuela uno de los pocos espacios donde pueden acceder a una alimentación equilibrada”, señalaron desde el gremio.
La crítica nutricional es quizás la más dura. Desde AGMER sostienen que sustituir preparaciones caseras por productos estandarizados y ultraprocesados puede profundizar problemas de sobrepeso, obesidad infantil y diabetes. Y apuntan a algo que los números no capturan fácilmente: el conocimiento que cocineras, docentes y directivos tienen de cada comunidad escolar, ese saber territorial que ninguna licitación centralizada puede reemplazar. El gremio instó a las autoridades a escuchar a trabajadores, profesionales de la nutrición y organismos competentes antes de avanzar.
Pero la preocupación no quedó solo en el ámbito sindical. El Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia (CCISC) sumó su voz con un argumento que golpea en otro flanco: la compra centralizada fue adjudicada a una única empresa radicada fuera de la provincia, sin que se haya brindado información pública clara sobre el proceso de selección. Para una ciudad como Concordia, donde las pymes locales venían abasteciendo a los comedores con eficiencia y generando empleo genuino, quedar afuera de esa ecuación no es un dato menor.
“En un contexto de fuerte contracción de la demanda, la exclusión del comercio local de una porción tan significativa de compras públicas agrava la situación de un sector que ya atraviesa dificultades”, indicaron desde el CCISC. A eso se suma otro problema que el sector empresarial puso sobre la mesa: varios proveedores que hasta ahora abastecieron a los comedores tienen pagos pendientes por parte del Estado provincial. El cambio de esquema, entonces, llega sobre una deuda que todavía no se saldó.
La entidad comercial no se opone a la modernización del sistema, pero exige reglas claras, transparencia en las contrataciones y que la red de proveedores locales no quede desplazada por una lógica de concentración que, además, complica la logística en una provincia con la extensión territorial y la diversidad geográfica de Entre Ríos. El debate sobre cómo alimentar a los chicos en las escuelas entrerrianas acaba de volverse mucho más complejo que una simple compra de galletitas.
