El dato es contundente y marca un antes y un después en la mesa de los argentinos: por primera vez en la historia, el pollo superó a la carne vacuna como la proteína animal más consumida en el país. No es una tendencia pasajera ni una rareza estadística. Es un cambio de hábito que se consolida en cada carnicería, cada supermercado y cada mostrador de Paraná.
El consumo de pollo alcanzó un récord histórico con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año. La cifra habla sola: los argentinos, históricamente carnívoros por excelencia, están reorganizando su canasta de compras con una lógica muy concreta. No es que el pollo les guste más que antes. Es que el bolsillo manda.
La brecha de precios entre el pollo y los cortes vacunos viene ensanchándose desde hace tiempo, y los consumidores respondieron como siempre responden cuando la economía aprieta: eligiendo lo más accesible sin resignar proteína. El pollo ofrece versatilidad, rendimiento y un precio que todavía permite planificar la semana sin sobresaltos.
En las carnicerías y verdulerías de Paraná, la tendencia se percibe en el día a día. Los clientes preguntan por el pollo entero, por las pechugas, por los cuartos traseros. La demanda sostenida empuja hacia arriba la oferta y, en algunos casos, también los precios del propio pollo, aunque todavía lejos de los valores de la carne vacuna.
El cambio también interpela a la industria ganadera, que enfrenta un consumidor más pragmático y menos fiel a la tradición del asado dominical. La carne vacuna sigue siendo un símbolo cultural, pero cuando el precio la convierte en un lujo de fin de semana, el pollo ocupa el lugar de la proteína cotidiana sin que nadie lo discuta demasiado.
El récord de consumo de pollo no es solo un número: es el termómetro más claro de cómo la inflación y el ajuste del poder adquisitivo reconfiguran los hábitos de millones de familias. Mientras el debate económico se da en los despachos, la respuesta ya está tomada en la góndola.
